V tomto článku sa pozrieme na to, čo vás môže čakať, ak vaše dieťa prejaví záujem o vegánstvo alebo vegetariánstvo, ako k tomu ako rodič pristupovať a ako zabezpečiť, aby malo všetky potrebné živiny pre zdravý rast a vývoj.
Pomôže nám v tom aj odborníčka MUDr. Ľuba Lapšanská, detská lekárka so zameraním na rastlinnú stravu detí, tehotných a dojčiacich mamičiek. Pani doktorka Lapšanská má dlhoročné skúsenosti s klasickou pediatriou aj s výživou na rastlinnej báze v rámci projektu Veggie Rodina. Spolu s ňou vám poskytneme praktické rady a odpovede na otázky, ktoré môžu pri tejto zmene v stravovaní vo vašej rodine vzniknúť.
Vegánstvo a vegetariánstvo ako spoločenský fenomén
V posledných rokoch sa vegánstvo a vegetariánstvo stali populárnymi nielen medzi dospelými, ale aj medzi deťmi a mladými ľuďmi. Táto zmena v stravovacích návykoch nie je len módnym výstrelkom, ale vychádza z hlbších spoločenských, ekologických a zdravotných motivácií. Prečo čoraz viac mladých ľudí prechádza na rastlinnú stravu a ako môžu rodičia správne pristupovať k tejto téme z hľadiska výchovy?
Podľa pediatričky a odborníčky na rastlinnú stravu MUDr. Ľuby Lapšanskej, jedným z dôvodov nárastu záujmu o vegetariánstvo a vegánstvo je širší prístup k informáciám, ktorý dnes mladí ľudia majú. V minulosti sa väčšina ľudí rozhodovala pre vegetariánstvo z lásky k zvieratám, avšak dnes sú motivácie rozšírené aj o ekologické a zdravotné dôvody.
MUDr. Lapšanská poznamenáva, že mladí ľudia sú si čoraz viac vedomí klimatických zmien, pričom živočíšna výroba je významným prispievateľom k emisiám skleníkových plynov. Tento aspekt výrazne formuje ich postoj k strave: „Myslím si, že motiváciou je prirodzená túžba mladého človeka niečo zmeniť, dať najavo svoj názor a cez zmenu stravy to celkom jasne vyjadrí,“ hovorí.
Rodičovský prístup k rastlinným stravovacím návykom
Rodičia sa často stretávajú s obavami, keď ich deti prejavia záujem o prechod na vegánsku alebo vegetariánsku stravu. Jednou z najčastejších pochybností je otázka, či je možné zabezpečiť všetky potrebné živiny pre zdravý vývoj dieťaťa. Podľa MUDr. Lapšanskej je kľúčom k úspešnému prechodu na rastlinnú stravu pestrosť jedál. Rodičia by mali dbať na to, aby strava dieťaťa zahŕňala širokú škálu strukovín, obilnín, orechov, semiačok, zeleniny aj ovocia.
„Ak chce mať človek dobre poskladanú vegánsku stravu, nevyhne sa ani suplementácii určitých prvkov,“ upozorňuje Lapšanská, pričom najdôležitejším vitamínom, ktorý je potrebné suplementovať, je vitamín B12. Tento vitamín sa prirodzene nevyskytuje v rastlinných potravinách, a preto je jeho doplňovanie nevyhnutné pre všetkých vegánov. Okrem toho je dôležité sledovať aj ďalšie minerály a vitamíny, ako napríklad železo, vitamín D či omega-3 mastné kyseliny, ktoré môžu byť pri nevyváženej strave v nedostatku.
Ako podporiť dieťa v rozhodnutí?
Ak chce dieťa prejsť na vegánsku alebo vegetariánsku stravu, pre rodičov môže byť kľúčové, aby tento krok hneď razantne neodmietali, ale snažili sa stáť pri rozhodnutí svojho dieťaťa a pochopiť ho. Ako hovorí odborníčka, je dôležité dať dieťaťu priestor vysvetliť, prečo sa tak rozhodlo a zároveň si s ním stanoviť určité pravidlá. „Stanoviť si určité pravidlá, ktoré som ako rodič ochotný akceptovať, napríklad že dieťa začne ako vegetarián a postupne začne pridávať viac vegánskych jedál,“ radí.
Pre rodičov, ktorí sa v tejto oblasti neorientujú, môže byť užitočné, si spoločne s dieťaťom naštudovať aspoň základy rastlinnej stravy. Vhodným krokom môže byť aj vyhľadanie odborníka na výživu, ktorý môže poskytnúť konkrétne odporúčania na mieru podľa potrieb dieťaťa.
Výživové nástrahy a odporúčania
Pri vegánskej a vegetariánskej strave je dôležité aktívne dopĺňať potraviny bohaté na živiny, ktoré sú inak zabezpečované zo živočíšnych zdrojov. Ako zdôrazňuje doktorka Lapšanská: „Nejde o to z taniera vyhodiť plátok mäsa a jesť len prílohu so zeleninou“.
Rodičia by mali dbať na to, aby dieťa malo v jedálničku dostatok bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre správny vývoj svalov a tkanív. Medzi rastlinné zdroje bielkovín patria strukoviny, orechy, tofu, tempeh či quinoa. Zároveň by mali byť do stravy zahrnuté aj potraviny bohaté na železo, ktoré je potrebné dopĺňať najmä v období rastu. Rastlinné zdroje železa zahŕňajú listovú zeleninu, šošovicu, cícer či sezamové semienka. Pre lepšie vstrebávanie železa je tiež vhodné kombinovať tieto potraviny s vitamínom C, ktorý sa nachádza v citrusoch či paprike.
Postupný prechod na rastlinnú stravu
Ak máte v pláne prejsť na vegánsku alebo vegetariánsku stravu, odborníci odporúčajú postupný prístup. Podľa MUDr. Lapšanskej je dôležité zavádzať zmeny pomaly, aby sa črevný mikrobióm dokázal prispôsobiť vyššiemu príjmu vlákniny a strukovín. „Mnoho ľudí nie je zvyknutých na pravidelné strukoviny a dostatok vlákniny v strave,“ upozorňuje a dodáva, že postupným zavádzaním týchto potravín sa môžu vyhnúť tráviacim ťažkostiam.
Rodiny by mali začať s jednoduchými rastlinnými jedlami a postupne pridávať nové ingrediencie a chute. Na začiatku môžu byť užitočné aj rastlinné alternatívy mäsa a mliečnych výrobkov, ktoré sú bežne dostupné v obchodoch, avšak tieto potraviny by nemali tvoriť základ dlhodobej stravy. „Aj smažené hranolky sú vegan, keď sme pri tom, ale so zdravím veľa spoločného nemajú.“ poznamenáva doktorka Lapšanská a pripomína, že cieľom rastlinnej stravy by mala byť pestrofarebná, vyvážená a zdravá strava.
Ak chcete vyskúšať vegánsku stravu a radi by ste ochutnali rastlinné alternatívy, široký sortiment rastlinných produktov nájdete napríklad v drogérii dm alebo v predajni Billa či Starý Otec.
Rodičia by mali mať na pamäti, že vegánska alebo vegetariánska strava vyžaduje určitú mieru plánovania a vzdelania, aby zabezpečili, že dieťa dostáva všetky potrebné živiny pre svoj zdravý vývoj. S postupným prístupom, spoločným štúdiom a podporou odborníkov na výživu sa môže rastlinná strava stať dlhodobým a zdravým životným štýlom pre celú rodinu.